Quando pensamos em chocolate e brasilidade, o Caribe, da Garoto, está entre os sabores mais lembrados e queridos pelos consumidores brasileiros. O tradicional bombom recheado com banana é um clássico — e por trás desse sabor marcante existe um ingrediente especial fornecido pela Polpa Brasil: a Banana Passa em Pasta, criada para atender aos exigentes padrões de sabor, textura e estabilidade da indústria de chocolates.
A banana é uma das frutas mais consumidas do Brasil e, no Caribe, ela aparece em sua forma mais pura e concentrada. A Banana Passa em Pasta da Polpa Brasil traduz inovação, naturalidade e praticidade industrial, garantindo o equilíbrio perfeito entre performance técnica e sabor autêntico.
Processo produtivo: da plantação ao ingrediente pronto para a indústria
A qualidade da Banana Passa em Pasta da Polpa Brasil está diretamente ligada ao cuidado com cada etapa do processo. Da plantação ao processamento final, todo o fluxo é projetado para preservar a essência da fruta, garantir segurança microbiológica e entregar resultados padronizados para a indústria.
1. Plantação de bananas
As bananas utilizadas são cultivadas por produtores locais do interior de Santa Catarina, reforçando frescor, rastreabilidade e apoio à agricultura regional.
2. Colheita e seleção cuidadosa
As frutas são colhidas ainda verdes e encaminhadas para centros de seleção.
Durante o embarque, utilizamos inclusive bananas que não seguem para supermercados por questões estéticas — mas que mantêm qualidade, sabor e valor nutricional — reduzindo desperdício e ampliando sustentabilidade.
3. Maturação controlada
As caixas passam por câmaras de maturação até atingirem o ponto ideal para processamento. Esse controle garante sabor natural, doçura equilibrada e consistência uniforme.
4. Descasque manual
Cada banana é descascada manualmente, preservando textura, evitando danos e mantendo o máximo de integridade da fruta.
5. Processo de desidratação lenta
As bananas são organizadas manualmente em bandejas e passam por aproximadamente 18 horas de secagem em baixa temperatura, técnica que:
- intensifica sabor;
- concentra nutrientes;
- reduz atividade de água;
- melhora estabilidade e vida útil;
- mantém características sensoriais naturais.
Esse cuidado dá origem à base que compõe a Banana Passa em Pasta.
Como a Banana Passa em Pasta é produzida
Após a desidratação, as bananas passam por:
- moagem;
- homogeneização;
- padronização técnica para uso industrial.
O resultado é uma pasta densa, naturalmente doce, estável e com textura aveludada — ideal para aplicações que exigem consistência e alta performance, como recheios de bombons, massas, bases lácteas e coberturas.
Por que este ingrediente é ideal para recheios de chocolates como o Caribe
O ambiente de produção de chocolates exige ingredientes confiáveis, estáveis e padronizados. A Banana Passa em Pasta da Polpa Brasil atende exatamente a essas necessidades:
✔ Textura estável
Não escorre, não separa e não cristaliza, mantendo o recheio sempre cremoso.
✔ Sabor autêntico da fruta
A fruta concentrada entrega intensidade sensorial sem necessidade de aromatizantes artificiais.
✔ Clean Label
Apenas fruta e processo — sem adição de açúcares artificiais, sem conservantes e sem aditivos.
✔ Alta performance em linhas industriais
Baixa atividade de água, estabilidade térmica e comportamento uniforme em sistemas automatizados.
Conclusão: um ingrediente que une sabor, inovação e brasilidade
O case Caribe mostra como a Polpa Brasil transforma frutas em soluções industriais tecnológicas, levando naturalidade, sabor e estabilidade para marcas icônicas do mercado brasileiro.
A Banana Passa em Pasta é exemplo de como a Polpa Brasil combina inovação e tradição, entregando ingredientes de alta performance que traduzem a essência do Brasil e elevam o padrão da indústria alimentícia.
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