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Textura macia, sabor autêntico e pedaços de fruta visíveis. O ingrediente projetado para profissionais de P&D que buscam elevar a experiência sensorial de barras de nuts, snacks e produtos de confeitaria — sem alérgenos, sem glúten e sem OGM.
O mercado global de snacks saudáveis está em forte expansão. Segundo dados da Future Market Insights, o mercado global de ingredientes de confeitaria deve crescer de US$ 95,1 bilhões em 2025 para US$ 152 bilhões até 2035, refletindo uma CAGR de 4,8%. Paralelamente, o segmento de ingredientes de frutas desidratadas projeta atingir US$ 23,65 bilhões até 2034, com CAGR de 6,81%, impulsionado pela crescente demanda por produtos saudáveis e naturais.
As barras de nuts consolidaram-se como uma categoria estratégica no segmento de snacks saudáveis. O consumidor moderno busca produtos com lista de ingredientes curta, sem aditivos artificiais e com percepção de autenticidade da matéria-prima. O sabor de morango atende perfeitamente a esse perfil: oferece aroma marcante, cor vibrante e um sabor frutado intenso que cria conexão emocional com o consumidor.
Pesquisas da Ingredion revelam que 74% dos consumidores nas regiões EMEA e Ásia-Pacífico consideram a redução de açúcar um fator importante na escolha de produtos de confeitaria. Nesse contexto, um ingrediente formulado exclusivamente com frutas desidratadas — sem açúcares adicionados, sem corantes e sem aromas artificiais — representa uma solução estratégica para marcas que desejam se posicionar no segmento clean label com alto valor agregado.
As tendências que moldam o setor incluem a valorização de ingredientes funcionais (ricos em fibras, com 12g por 100g), a busca por experiências multissensoriais que combinam contraste de sabores e texturas, e a demanda por produtos que remetam ao consumo da própria fruta fresca. O Preparado de Morango Desidratado em Flocos da Polpa Brasil atende integralmente a essas demandas.
O Preparado de Morango Desidratado em Flocos é um ingrediente desenvolvido para agregar sabor, textura e identidade visual em produtos de alto valor agregado, como barras de nuts, barras de frutas, snacks e produtos de confeitaria.
Produzido por meio de tecnologia de desidratação por convecção forçada, o preparado preserva as características naturais do morango, mantendo uma textura macia e agradável, além de excelente estabilidade durante o processamento industrial.
Com atividade de água reduzida (10%-13%), proporciona maior segurança microbiológica e contribui para a conservação da qualidade do produto ao longo da vida útil. O resultado é um ingrediente versátil que une funcionalidade, estabilidade e diferenciação sensorial.
A composição inclui maçã in natura (Malus sp.), morango (Fragaria sp.), farinha de arroz, corante beterraba, goma guar, corante carmim de cochonilha e ácido cítrico, garantindo textura firme e sabor intenso.
Um dos principais diferenciais é a capacidade de entregar uma percepção real da fruta — os pedaços de morango permanecem visíveis na formulação, agregando valor visual e oferecendo uma experiência sensorial muito mais rica ao consumidor.
Solicitar AmostraDesenvolvido pelo P&D da Polpa Brasil, este ingrediente combina tecnologia avançada com a naturalidade da fruta para entregar resultados excepcionais na indústria alimentícia.
Diferentemente de aromas ou concentrados, os pedaços macios de morango permanecem visíveis na formulação, agregando um valor visual e oferecendo uma experiência sensorial muito mais rica ao consumidor a cada mordida.
Entrega sempre o mesmo tamanho de pedaço, mesma intensidade de sabor e cor constante. A variabilidade sazonal das frutas frescas é eliminada pelo processo de desidratação controlada.
Com umidade controlada entre 10%-13%, o ingrediente mantém sua integridade durante o processamento industrial, distribuindo-se de forma homogênea na barra e preservando sua textura após o processamento.
Sem açúcares adicionados, sem alérgenos, sem glúten e sem ingredientes geneticamente modificados. Com ingredientes naturais e processo controlado, reforça posicionamento saudável e indulgente ao mesmo tempo.
Rico em fibras alimentares (48% VD), o preparado agrega valor funcional à formulação, atendendo à crescente demanda por ingredientes com benefícios nutricionais comprovados.
Garante uma assinatura sensorial marcante com sabor e aroma naturalmente frutados, valorizando a identidade visual típica do morango e criando maior valor percebido com presença de fruta de verdade.
Como demonstração de aplicação do Preparado de Morango Desidratado em Flocos, o P&D da Polpa Brasil desenvolveu uma barra de frutas de morango e cranberry. Nessa formulação, o preparado atua como protagonista da experiência sensorial, proporcionando pontos de textura macia e um sabor naturalmente frutado.
Além de contribuir para o sabor e aparência do produto, o preparado apresentou excelente desempenho durante o processo produtivo, mantendo sua integridade, distribuindo-se de forma homogênea na barra e preservando sua textura após o processamento.
O resultado foi uma barra com aspecto premium, alta percepção da fruta e uma experiência de consumidor que combina maciez, sabor e naturalidade a cada mordida.
O preparado de morango manteve sua integridade estrutural durante o processamento, distribuindo-se de forma homogênea na barra e preservando sua textura macia após o processamento industrial. A coloração vibrante e o sabor autêntico do morango se mantiveram consistentes, conferindo ao produto final um aspecto premium e uma experiência sensorial diferenciada.
A versatilidade do preparado permite aplicações não apenas em barras de frutas, mas também em barras de cereais, chocolates, cookies, panificação, granolas e snacks, atendendo às demandas da indústria por ingredientes que unem funcionalidade, estabilidade e diferenciação.
Composição nutricional por 100g do Preparado de Morango Desidratado em Flocos.
Dados técnicos completos do Preparado de Morango Desidratado em Flocos (Código: 0201020008).
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Origem | Brasil |
| Método de Secagem | Convecção forçada |
| Aplicação | Produtos à base de cereais |
| NCM | 0813.40.90 |
| Cor | Tons de vermelho |
| Odor | Característico, isento de odores estranhos |
| Sabor | Característico, isento de sabores estranhos |
| Aspecto | Flocos |
| Textura | Sólida |
| Umidade | 10% – 13% (105°C/3h/VES) Adaptação da AOAC 934.06 |
| Distribuição Granulométrica | 5/16 (8,00mm): 0% | 3,5 (5,66mm): 20%-30% | 8 (2,36mm): 50%-80% | 14 (1,40mm): 0%-10% | Fundo: 0%-5% |
| Coliformes Totais | Máx. 5.000 UFC/g |
| Salmonella | Ausência em 25g |
| Bolores e Leveduras | < 1.000 UFC/g |
| E. coli | < 10 UFC/g |
| Embalaem primária | Saco de polietileno transparente atóxico de 160 micras |
| Embalagem secundária | Caixa de papelão pardo, onda dupla |
| Apresentação | Peso líquido 12 kg (2 embalagens de 06 kg) |
| Condições de conservação | Local fresco, protegido de umidade, raios solares e luz intensa. Após aberto, mantendo as mesmas condições, o shelf life permanece o mesmo. |
| Prazo de validade | 12 meses |
| Contaminantes e Resíduos de Pesticidas | Cumpre com os limites máximos estabelecidos pelo Codex Alimentarius |
| Materiais Estranhos | Ausência |
| Declaração | Status |
|---|---|
| Alérgenos | Não contém ingredientes alergênicos |
| Glúten | Não contém glúten |
| Organismos Geneticamente Modificados | Não contém ingredientes geneticamente modificados |
O Preparado de Morango Desidratado em Flocos é versátil e atende múltiplas categorias da indústria alimentícia, elevando a experiência sensorial de cada produto.
O preparado de morango em flocos é o ingrediente ideal para barras de nuts sabor morango, proporcionando pedaços visíveis de fruta que elevam a textura, o sabor e o valor visual do produto. A distribuição homogênea na massa garante uma experiência sensorial consistente a cada mordida.
Como demonstrado no desenvolvimento da barra de frutas de morango e cranberry, o preparado atua como protagonista da experiência sensorial, proporcionando pontos de textura macia e um sabor naturalmente frutado, além de excelente desempenho durante o processo produtivo.
Aplicação principal: distribuição homogênea de pedaços de morango na massa da barra, garantindo textura macia e sabor autêntico em cada porção.
Complementa a formulação de barras de frutas, adicionando textura e diferencial sensorial com pedaços perceptíveis de morango.
Adiciona sabor frutado e valor nutricional a granolas e cereais matinais, com excelente estabilidade em formulacoes secas.
Versátil para aplicações em bombons, sobremesas refrigeradas, bolos e produtos premium, com estabilidade em matrizes gordurosas.
Composição de snacks e mix de nuts com frutos secos, agregando sabor, cor e valor funcional ao produto.
Barra de nuts, granola bar e mix de nuts — três aplicações distintas com o mesmo ingrediente de alta performance.
A inovação em alimentos exige ingredientes que combinem desempenho técnico impecável com a pureza que o consumidor moderno exige. O Preparado de Morango Desidratado em Flocos da Polpa Brasil é a escolha das marcas líderes em barras de nuts, snacks e confeitaria.
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